大闸蟹的做法之碧绿蟹黄

大闸蟹的做法之碧绿蟹黄

朋友们在吃大闸蟹的时候，都知道蟹黄好吃，但是如果把蟹黄单独弄出来，然后和别的蔬菜类的搭配，也可以做出来别具风味的一道蟹黄菜，对有的不喜欢吃蔬菜孩子来说，绝对是可以满足他们的味蕾的。碧绿蟹黄这道菜就可以达到孩子的需求。

准备配料：（宋体三号）

菜心500克，蟹黄50克，蒜5克，葱5克，酱油少许，干红椒10克，植物油适量，猪油10克。

制作说明：（宋体三号）

一．碧绿制作

将新鲜的青菜洗净，丢弃外面的老叶子，只留菜心，用开水焯一下。蒜和葱一起切末，干红椒也要切成碎块。

平底锅上油，加热至7.8分，将葱末、菜心一起翻炒至熟，装盘备用。

二．蟹黄下锅

油锅重新烧热，放入葱末、蒜末炒香，加入蟹黄翻炒均匀，再加入酱油。

三．装盘

菜心在盘中做成漂亮的围边，放入已经炒好的蟹黄，最后放上干红椒碎块点缀。

注意事项：

做第二道工序的时候，一定要记得刷锅，不然炒出来的蟹黄颜色会很不好，青菜焯水一定不能时间太长，保持菜心的碧绿色。

碧绿蟹黄这道菜，好吃不贵，家庭做法，不愿意吃青菜的孩子也会喜欢上的一道家常菜。