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大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹
发布时间 : 07-02 07:45 浏览量 : 7
大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹
6月这个季节,正是洪泽湖六月黄大闸蟹上市的时候,同时又是端午时刻,也是洪泽湖的咸鸭蛋上市的时候,今天,网红蟹小编把这两种美食结合一下,给大家做出一道洪泽湖大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹。
准备配料:
3两左右洪泽湖大闸蟹4只,
咸鸭蛋蛋黄6个,
葱4克、
蒜4克、
姜4克,
料酒25克,
植物油适量
制作说明:
1、刷洗干净洪泽湖大闸蟹,刷洗一定要干净,然后揭开外壳,去除大闸蟹的鳃、脐等,剁成大块备用,将咸鸭蛋蛋黄碾碎,蒜、姜、葱切末备用。
2、油下锅加热,加入蒜末、姜末、葱末炒香,然后加入已经剁好蟹块,翻炒至熟透,添加料酒再次翻炒拌匀,盛出。
3、锅里重新上油烧热,将碾碎的咸蛋黄倒入锅中,爆炒至香味溢出,再加入蟹块,翻炒即可装盘。
注意事项:
大闸蟹尽量选择小一点的蟹,容易炒熟,鸭蛋黄爆炒之前一定记得要把锅清洗干净,不然蛋黄的颜色会受损。
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