大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹

发布时间 : 07-02 07:45 浏览量 : 7

大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹

6月这个季节，正是洪泽湖六月黄大闸蟹上市的时候，同时又是端午时刻，也是洪泽湖的咸鸭蛋上市的时候，今天，网红蟹小编把这两种美食结合一下，给大家做出一道洪泽湖大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹。

蛋黄爆蟹_副本

准备配料：

3两左右洪泽湖大闸蟹4只，

咸鸭蛋蛋黄6个，

葱4克、

蒜4克、

姜4克，

料酒25克，

植物油适量

制作说明：

1、刷洗干净洪泽湖大闸蟹，刷洗一定要干净，然后揭开外壳，去除大闸蟹的鳃、脐等，剁成大块备用，将咸鸭蛋蛋黄碾碎，蒜、姜、葱切末备用。

2、油下锅加热，加入蒜末、姜末、葱末炒香，然后加入已经剁好蟹块，翻炒至熟透，添加料酒再次翻炒拌匀，盛出。

3、锅里重新上油烧热，将碾碎的咸蛋黄倒入锅中，爆炒至香味溢出，再加入蟹块，翻炒即可装盘。

注意事项：

大闸蟹尽量选择小一点的蟹，容易炒熟，鸭蛋黄爆炒之前一定记得要把锅清洗干净，不然蛋黄的颜色会受损。

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