吃个螃蟹，也可以互相鄙视？

各地大闸蟹争奇斗艳一决高下

大闸蟹，又名“中华絨鳌蟹”，大概是淡水蟹中最为著名的品种。大闸蟹在长江水系产量最大，又以阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的大闸蟹最为著名，“青背、白肚、金爪、黄毛”是它的典型特征。

网传大闸蟹存在鄙视链，阳澄湖的鄙视太湖，太湖的鄙视洪泽湖，洪泽湖的鄙视高邮湖，高邮湖的鄙视固城湖，比固城湖还略低一等的，则是沙家浜的。

江南水乡的湖泊很多，基本上有湖的地方都能产蟹。人都说阳澄湖水质好，富含各种矿物质，水浅底硬、水草丰茂、延伸宽阔、气候得宜——一言以蔽之，是大闸蟹的最佳居所。

不过，如此优越的地理环境也并非到独此一家的程度。有评论相信，阳澄湖独一无二的名声还靠爱吃螃蟹的上海消费者捧红。再加上如今的网络营销，一把助力上风口。市场大，价格好，上海就成了大闸蟹最佳的集散地。阳澄湖地处昆山，距上海车程最短。来自五湖四海的螃蟹一路颠簸运至上海，商贩和消费者们开盖一瞧，哟嚯，只有阳澄湖的螃蟹还活蹦乱跳张牙舞爪，不禁暗中给出好评。若是目的地换成北京，那也许闻名全国的就成了固城湖螃蟹了。

1918年11月2日的《申报》上就有记载：有富人“陈设良菊数十种并备阳澄湖大蟹佐以时鲜佳肴”款待客人。深秋的阳澄湖大闸蟹也算是当时的明星产品了。

蟹可还得放开眼界。实际上，全国主要输出螃蟹的城市有80多个，供应了全国各地的城市吃上美美的螃蟹佳肴。

比如拥有“中国河蟹第一县”称号的是兴化市，常言道“中国河蟹看江苏,江苏河蟹看兴化”，兴化河蟹产量和产值分别占江苏省的八分之一和十分之一,。兴化属泰州市管辖，大数据显示，地处“水陆要津”的泰州螃蟹运出量遥遥领先，是排名第2到第6的浙江、湖北、安徽、福建、辽宁五省运出量的总和。坐拥阳澄湖的苏州自然是螃蟹重点输出区域，却也只有泰州的三分之一。

若是真要讲究起来，我国人民吃大闸蟹的技能可谓百花齐放。清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制……挑出蟹粉蟹肉，还能打开新世界的大门。其中清蒸自然是首选。膏黄饱满的大闸蟹以紫苏调和，上笼开蒸。嫩姜切成细丝加入少许醋调味。鲜甜肉质点姜醋而过，“蟹味上桌百味淡”，鲜美之处不言而喻。