八类情况不适合洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹不仅好吃，还含有较多的维生素，并且有一定的药用价值。但是，有些食友食用洪泽湖大闸蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，因此，吃蟹品蟹时应当注意下面八个不宜的情况。

一，不宜食用死蟹。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

二，不宜食用生蟹。河蟹以动物死亡尸体或腐殖质为主要食材，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类微生物细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，会把蟹体内的病菌或寄生虫直接带入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
      三，不宜食用存放太长时间的熟蟹。因此，洪泽湖大闸蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须重新回锅再煮蒸，收入蟹的口味会打折扣，但是也减少了肠胃不适的概率。
      四，不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮。
      五，不宜食之太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
      六，不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
     七，不宜与柿同食。蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中有鞣酸等成分，会使大闸蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
     八，某些病人不宜食用：1．患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。2．慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。3．蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。4．体质过敏的人。 5．脾胃虚寒的人。